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Procedimento per misurare gli zuccheri nella banana

In questa prova vengono analizzati l’amido e gli zuccheri riducenti liberi (fruttosio e glucosio) contenuti nelle banane in vari stadi di maturazione: verdi, mature e molto mature.

Per l’analisi degli zuccheri riducenti liberi verrà utilizzato l’acido 3,5 dinitrosalicilico (DNS) in presenza di sodio potassio tartrato.

Potete scaricare qui il procedimento per misurare la percentuale degli zuccheri nella banana.

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